Kada stigne sezona bobičastog voća, mnogi od nas posegnu za sokovnikom ili šerpom – spremni da sačuvamo deo prirode u tegli ili flaši.
Bobičasto voće kao što su borovnice, maline, jagode i kupine pravo su blago prirode – prepuno antioksidanata, vitamina C, vlakana i prepoznatljivog ukusa koji budi i nostalgiju i zdravlje. ali ostaje pitanje:
Koja metoda je bolja za pravljenje soka?
Ceđeni sokovi – svežina u čaši
Ceđeni sok od maline, zajedno sa ceđenim sokovima od jagode, borovnice, višnje i kupine, predstavlja pravo prirodno osveženje – pun je ukusa, mirisa i korisnih nutrijenata. Za razliku od industrijskih napitaka, zadržavaju gotovo sve vitamine, minerale i enzime iz svežeg voća.
Bez dodatih šećera, veštačkih boja ili konzervanasa, konzumiraju se u svom najprirodnijem obliku. Nedostatak? Kratak rok trajanja – svega 2 do 3 dana u frižideru bez pasterizacije i aditiva.
Karakteristike ceđenih sokova
- Dobijaju se direktnim ceđenjem svežeg voća
- Ukus je prirodan, osvežavajuće kiselkast
- Bez termičke obrade
- Obično bez dodatka šećera
Kuvani sokovi – tradicija i dugotrajnost
Kuvani sokovi su ono što su pravile naše bake – gusti, slatki i mirisni. Tokom kuvanja se gubi deo vitamina C i fitonutrijenata, ali se dobija napitak koji može trajati mesecima, ako se pravilno skladišti.
Dodavanjem šećera i kratkom pasterizacijom, kuvani sok postaje stabilan za duže čuvanje. Glavni nedostatak? Smanjen sadržaj vitamina zbog termičke obrade.
Karakteristike kuvanih sokova
- Bogat, pun ukus koji podseća na domaću tradiciju
- Pogodni za dugotrajno čuvanje u ostavi
- Stabilni zahvaljujući dodatku šećera i termičkoj obradi
- Manje vitamina u odnosu na sveže sokove
- Idealni za pripremu većih količina
Dakle – koji sok je bolji?
Prirodno ceđeni sokovi predstavljaju sjajan izbor za svakodnevno uživanje i detoksikaciju organizma. Zbog svojih sastojaka, savršeni su za one koji paze na ishranu. Lagani i osvežavajući, odlično se uklapaju uz letnje obroke i tople dane.
Kuvani sokovi, s druge strane, idealni su za zimnicu. Mogu se pripremiti u velikim količinama, dugo čuvati, a nude i mogućnost dodatne aromatizacije začinima poput cimeta ili karanfilića.
Saveti za savršen sok
Za ceđeni sok:
• Birajte savršeno zrele, neoštećene plodove
• Dodajte malo limunovog soka kao prirodni konzervans
• Konzumirajte odmah posle ceđenja – tada su ukus i nutritivna vrednost na vrhuncu
Za kuvani sok:
• Ne prekuvavajte – dovoljno je 10–15 minuta blagim vrenjem
• Dodajte odgovarajuće začine za bogatiji, topliji ukus
Bilo da birate višnje, borovnice, kupine ili maline, svaki gutljaj je prirodna doza zdravlja u čaši!